«Головне – знайти новий сенс» – говорить захисник Маріуполя Микола Кохан, який, пройшовши пекло бункерів «Азовсталі» та російських в’язниць, зміг у сорок років адаптуватися до цивільного життя і втілити свою дитячу мрію про опанування ресторанної справи.
До повномасштабного вторгнення Микола мешкав у Маріуполі звичайним цивільним життям. Його стихією були автомобілі: працював на мийці, займався глибоким очищенням і відновлюванням агрегатів.
Але чоловік завжди мріяв працювати у ресторані. Вперше його кулінарні здібності помітили побратими на заводі «Азовсталь», де чоловіку доводилися готувати з того, що було під рукою.
«Побратими після того, як одного разу спробували чергову мою страву, сказали: «Будеш у нас головним!», – згадує Микола
Так захисник Маріуполя зміг змінити гайковий ключ на кухарський ніж і реалізувати мрію, яку відкладав упродовж двох десятиліть.
Потім оборонець «Азовсталі» пережив російський полон. 3 листопада 2022 року Миколу Кохана та деяких його побратимів обміняли. Захиснику був потрібен час, щоб адаптуватися до цивільного життя. Він працював таксистом, допомагав удома. Вирішував, чим займатися далі.
І тут стався той самий щасливий випадок. Колишнього оборонця «Азовсталі», завдяки ініціативі Маріупольської міської військової адміністрації, було залучено до спільного україно-французького проєкту “La Cantine de Marioupol”, метою якого стало навчання ветеранів і переселенців із міста ресторанній справі.
«Мені зателефонували з Маріупольської адміністрації, – згадує Кохан, – спитали, чи не хотів би я пройти навчання у Франції. Звісно, що погодився. Був онлайн-відбір, співбесіди із французькою стороною».
Секрети кухарської майстерності Микола Кохан опановував у Тулузі від зіркового шефа Тьєррі Маркса. До навчання ставилися дуже серйозно – вчили всьому, що може бути корисним у ресторанному бізнесі: не лише готувати, а й працювати офіціантами, барменами, адміністраторами.
Зараз Микола вже повністю освоївся в Кам’янському на Дніпропетровщині. Він працює в одному з місцевих ресторанів, де його досвід та пристрасть до м’ясних страв стали справжньою знахідкою для закладу.
▶️Більше про історію читайте у “Новини ветеранів”: https://nova.net.ua/dytyacha-mriya-gartovana-vognem/